Kokardki z suszoną szynką, mozzarellą i pomidorami

Letni obiad dla zarobionych rodziców :D

Makaron kokardki - 400 g
opakowanie szynki parmeńskiej - 100 g
3 mozzarelle
4 pomidory - bez skórki i pestek
3 łyżki oliwy cytrynowej
1 łyżka oliwy normalnej
sok i skórka z 1 limonki lub 1 cytryny
garść liści bazylii
sporo pieprzu
sól

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Szynkę, pomidory i mozzarellę pokroić (szynka w paseczki, resztę w kostkę)
Obie oliwy wymieszać ze sobą, dodać sok i skórke z cytryny.
Porwać drobno liście bazylii, dodać je do oliwy. Doprawić niedużą ilością soli i pieprzem. Wymieszać dokładnie.

Makaron odcedzić, dodać szynkę, ser i pomidory, polać sosem i dokładnie zamieszać.
Gotowe :)

Placuszki z ricottą

prosto z bloga
Moje wypieki

http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Ricotta-hotcakes.html


Składniki:

•250 g serka ricotta
•125 ml mleka
•2 duże jajka, osobno białka i żółtka
•100 g mąki
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
•szczypta soli
•2 łyżeczki oleju
•można dodatkowo posłodzić (ja dałam około 2 łyżek cukru)



Ricottę, mleko, cukier i żółtka wymieszać na gładką masę. Dodać olej i wymieszać. Dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem cały czas mieszając. Na końcu dodać pianę z białek i wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej (niedużo) i nakładać łyżką porcje ciasta. Smażyć dość krótko z obu stron. Podawać z owocami i/lub syropem.

ps. JA bym dodała jeszcze więcej cukru

Marynowane sery

Brie
Camembert
Ser bałkański
Sporo oleju / oliwy
Garść świeżej bazylii
1 papryczka chili
Kilka ząbków czosnku (posiekanego)
Kilka ziaren pieprzu

Sery pokroić w kostkę
Pozostałe składniki połączyć
Zalać sery
Odstawić na kilka dni do lodówki

Bardzo smaczne czekoladko-trufelki :)

175 gramów gorzkiej czekolady (może być też mleczna)
2 łyżki amaretto lub likieru pomarańczowego
40 gramów masła
50 gramów drobno posiekanych migdałów
50 gramów startej czekolady do obtoczenia kulek

Czekoladę i alkohol rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy zacznie się topić dodać masło. Po całkowitym rozpuszczeniu odstawić do ostygnięcia na ok.15 minut. Dodać do czekolady migdały. Następnie łyżeczkami uformować średniej wielkości kulki, które nalezy obtoczyć w startej czekoladzie. Tak przygotowane czekoladki powkładać do małych, papierowych foremek na muffinki. Odstawić i przechowywać w lodówce.

Holenderskie ciasto jabłkowe

Z okazji dnia szkoły moja klasa przygotowywała prezentację na temat Holandii.
Mnie pani poprosiła o upieczenie ciasta wg tego przepisu
http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/holenderskie_ciasto_z_jablkami


Ciasto:
2 jajka
125 g cukru
125 g mąki tortowej
75 g masła
75 g mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki cynamonu
olejek (aromat) rumowy- uzyłam ekstraktu waniliowego
Na wierzch:
kwaskowate jabłka
1 łyżka cukru
½ łyżeczki cynamonu
niezwykle delikatne o intrygującym smaku - znika zanim ostygnie :-)
Etapy przygotowania
Dokładnie utrzeć jajka z cukrem, na jasną, puszystą masę.
Stopniowo, nadal ucierając, dodawać: olejek do ciasta, roztopione i przestudzone masło, mleko, przesianą mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.
Gotowe ciasto wylać do dużej tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną.
Na wierzchu ułożyć ćwiartki obranych jabłek, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.
Piec w temperaturze 180 st. C ok. 60 minut.
W moim domu to ciasto zjadane jest w całości jeszcze ciepłe.

Przeprosiny :)

Chciałam przeprosić, że przez tak długi czas nie dodawałam nowych postów. Postaram się to nadrobić. Od 1 września będę starać się pisać częściej.
Gabrysia.

Lody pomidorowo truskawkowe. Pyszne

Wbrew pozorom nie smakują dziwnie :)

250 g truskawek

80 g cukru

350 g pomidorów

250 ml wody

Wodę zagotować z cukrem. Gotować 5 minut na niedużym gazie. Wystudzić.

Pomidory obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić.

Truskawki oczyścić , pozbawić szypułek i pokroić.

Pomidory i truskawki wrzucić do syropu. Całość zmiksować.

Wlać do foremek na lody.

Zamrozić.

Na wierzch można wlać warstwę osłodzonego i doprawionego ekstraktem wanilii jogurtu naturalnego.

Przepis pochodzi z książeczki Delizie alla frutta . Sale &Pepe Collection

Deser truskawkowy

Truskawki

Bita śmietana leciutko osłodzona

Lody waniliowe lub śmietankowe

Dla chętnych ocet balsamiczny truskawkowy

Nakładać i zajadać :) :)

2 szklanki mąki

125 g rozpuszczonego masła

1/2 szklanki cukru

1 szklanka mleka

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

pół tabliczki białej czekolady

1 tabliczka gorzkiej czekolady 70%

czubata łycha masła orzechowego

suszone wiśnie

Foremki na muffiny wysmarować masłem i posypac tartą bułką albo wyłozyć papilotkami.

Mąkę, sól, proszek, cukier, posiekane czekolady wymieszać .

Do rozpuszczonego masła dodać masło orzechowe, dokładnie wymieszać.

Jajko, mleko , masło tez wymieszać :D

Obie "masy" połączyć , wlać do foremek.

Piec ok 25 min 200 - 210 stopniach

Smoothie anansowo - pomarańczowe

2 pomarańcze
1 mandarynka
2 łyżeczki soku z cytryny
Kilka mrożonych truskawek
Woda niegazowana
Sok pomarańczowy z kartonika (niedużo)
Pół ananasa
Łyżka grenadiny
Kawałek chili
Imbir świeży
Ciut cukru
Owoce obrać, ananasa pokroić w kostkę (można zrobić sok w sokowirówce, a cytrusy wycisnąć w wyciskarce, wtedy napój będzie rzadszy)

Wszystko zmiksować i pić :)

Fajnie jest najpierw zjeśc piankę, która utworzy się na wierzchu po zmiksowaniu smoothie, a dopiero potem wypić sok.

Feta z pomidorami - z piekarnika

Składniki (dla 3 osób)
3 kawałki prawdziwej, greckiej fety. Jeśli są grube można je przekroić wzdłuż
Puszka krojonych pomidorów
1 – 2 ząbki czosnku
Oliwa
Sól, pieprz
Ulubione zioła, świeże lub suszone (oregano świetnie pasuje do fety)
Garść oliwek (niekoniecznie)
Garść kaparów (niekoniecznie)


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Przygotować sos : do garnuszka wlać troszkę oliwy, dodać pomidory i pokrojony w plasterki czosnek.
Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Poddusić.
Do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego oliwą (niedużą ilością) włożyć fetę, polać sosem.
Wstawić do piekarnika na 15 – 20 minut.

Jeść ostrożnie :) zwłaszcza pomidory, bo po wyjęciu z piekarnika są strasznie gorące

Ciasteczka z nutellą i kawałkami białej czekolady

Kolejny przepis z książki Children’s Cookbook
125 g miękkiego masła
1 jajko
90 g brązowego cukru
125 g nutelli
Kilka krople ekstraktu waniliowego
90 g białego cukru (można go nie dodawać, ciasteczka są bardzo słodkie)
200 g mąki
30 g kakao
Szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
150 g groszków z białej czekolady (nie miałam, użyłam zwykłej białej czekolady w tabliczce, pokrojonej dość drobno)
Piekarnik rozgrzac do 180 stopni

Masło i cukier utrzeć na gładka masę. Mikserem. Dodać jajko, nu tellę, ekstrakt. Wymieszać dokładnie.
Mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia przesiać. Dodać do masy i dokładnie wymieszać.
Wsypać białą czekoladę.
Formować kulki (ja użyłam wałkownicy do lodów a potem utoczyłam kulki rękoma)
Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Piec około 15 minut.

Moje pierwsze sushi

Zrobiłam dla całej rodziny.

Babcia pomogła mi przy krojeniu ryby i gotowaniu ryżu.

Ryż

Sos do ryzu : cukier, ocet ryzowy i sól

tuńczyk świeży

łosoś świeży

serek philadelphia

avocado

ogórek

imbir

wasabi

sos sojowy

sos chili

czarny sezam

Część sushi była z pieczonym łososiem (mama nie przepada za surowymi rybami)

część z tuńczykiem na ostro

część z tuńczykiem i philadephią

Było tez sashimi z tuńczykiem i łososiem

itp

Naany

Z przepisu Liski

1 łyżeczka suszonych drożdży instant

1 łyżeczka cukru

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżka masła lub ghee o temperaturze pokojowej

175 ml wody

do smarowania placków:

50 g roztopionego masła i do posypania: czarnuszka lub mak

Z podanych składników wyrabiamy ciasto - mikserem, ręcznie lub w maszynie. Ciasto powinno być dosyć zbite, nie kleić się do rąk, ale na tyle plastyczne, by móc z niego lepić placki.Odstawić w ciepłe miejsce na 30-45 minut, by podrosło.
Piekarnik nagrzać do temp. 250 st C. Jeśli ktoś ma kamień - doskonale. Jeśli nie, można rozgrzać grill lub blachę.
Z ciasta formować okrągłe placki o grubości ok. 0,5 cm. Z podanej ilości wyjdzie 4-6 placków.Kłaść na rozgrzany kamień lub posmarowaną oliwą blachę. Szybko posmarować z wierzchu roztopionym masłem. Piec 3 minuty. Następnie przełożyć na drugą stronę, znowu posmarować masłem i posypać czarnuszką/makiem. Piec kolejne 3-4 minuty.
Wyjąć z pieca i podawać ciepłe.

Dla lubiących czarnuszkę:

Mozna ją dodać do nieupieczonego ciasta. Wtedy będzie ją bardziej czuć.

Sałatka owocowa z sosem z kiwi

1 Melon

duża kiść winogron

1 Granat

Sos :

1 kiwi

łyzeczka ekstraktu waniliowego

troszkę cukru

sok z połowy cytryny

Melona pokroić w kostkę. Winogrona oderwać od gałązek, z granata wydobyć pestki.

Składniki sosu zmiksować. Polać nim owoce. Wstawić do lodówki

Owoce wymieszac

Tiramisu'

Zrobiłam dla całej naszej rodziny tiramisu’

To bardzo prosty deser.
Robiłam według przepisu mamy, http://miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/09/tiramisu.html ale użyłam samej kawy bezkofeinowej, dzięki czemu i ja mogłam go jeść :)

Ciasteczka kokosowe z czekoladą

Pomysł zaczerpnięty z ksiazki „Nakarm mnie” Billa Grangera

220 g wiórków kokosowych
150 gorzkiej czekolady – użyłam 75%
220 cukru
100 g rozpuszczonego masła
2 jajka – roztrzepane
Garść żurawin suszonych

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Czekoladę posiekać.
Cukier, wiórki i jajka wymieszać, wlać masło, znowu wymieszać. Dodać czekoladę i żurawiny.
I .. wymieszać :)
Masę wylać na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę. Autor pisze, żeby użyć blaszki 20 na 30 cm, ja użyłam kwadratowej – 25 cm.
Piec około 30 minut.

Letnie śniadanie

dowolne płatki

jogurt naturalny

duuuuzo owoców

troszeczkę cukru

ewentualnie ziarna sezamu

Domowe ravioli

Gabrysia śpi, znowu ją wyręczam.

Tak jak ona wyręczyła mnie przy robieniu ravioli.

Pomagałam jej tylko troszkę

m.

Makaron:
Na każde 100 g maki – 1 jajko. My robiłyśmy z 400g mąki i 4 jajek
Szczypta soli
Kropla oliwy

Farsz:
Mozzarella
Ser typu bałkańskiego lub feta
Kilka suszonych pomidorów
Pieprz
Kilka listków bazylii
Wszystko zmiksować

Sos :
Masło
Bazylia świeża
Parmezan
Pomidory

Wyrobić, zagnieść, rozwałkować. Wycinać :)
No ale może zacznijmy od początku

W pracy pomógł nam mikser oraz baardzo staaara maszynka do makaronu.
Mąkę, jajka, sól i oliwę wrzuciłyśmy do miksera, on nam wszystko ładnie połączył. Ale żeby ciasto było idealne trzeba go trochę powyrabiać ręcznie .. no i rozwałkować, w przeciwnym razie maszynka sobie z nim nie poradzi.

No to rozwałkowałyśmy, podzieliłyśmy na mniejsze porcje i dopiero wtedy do pracy przystąpiła maszynka, napędzana siłą mięśni :)

Po rozwałkowaniu trzeba nałożyć farsz. Nie za dużo. Łyżeczka wystarczy.
Następnie trzeba pierożki porządnie skleić. Należy zwrócić uwagę na to, żeby nie zostało w nich powietrze – w przeciwnym razie podczas gotowania popękają, a nadzienie wypłynie.

Krążki wycinane były specjalnym stempelkiem do ravioli, ale szklanka czy spory kieliszek też się nadadzą.

Ravioli gotuje się chwilę, w osolonej wodzie. Chwila to dosłownie 2 – 3 minuty.

Z garnka wylądowały na patelni, na której rozpuściłyśmy masło i wrzuciłyśmy listki bazylii.
Pokroiłyśmy kilka pomidorów i dorzuciłyśmy do pierożków.
Całość podałyśmy ze startym parmezanem i kilkoma świezymi liskami bazylii.

Z ciasta, które nam zostało po zrobieniu ravioli powstały tagliatelle

Przepyszne brownies Jamesa Martina

Wg przepisu Jamesa Martina z książki „Desserts”

250 g masła
100 g mąki
350 g gorzkiej czekolady
3 jajka
250 g cukru Muscovado
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Żurawiny suszone (James ich nie dodaje, ja tak J )

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni
Czekoladę połamać na cząstki i rozpuścić z masłem. James pisze, żeby to robić na parze, mama pomogła mi rozpuścić czekoladę normalnie, na gazie.
Wystudzić czekoladę.
Jajka utrzeć z cukrem. Wlać czekoladę, wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodać żurawiny. Wszystko dokładnie wymieszać
Foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobiłyśmy w dwóch niedużych kwadratowych foremkach.
Wlać masę, piec około 30 minut.